在全縣富硒農(nóng)產(chǎn)品基地營(yíng)銷人員培訓(xùn)班上的發(fā)言摘要

      一、硒是一個(gè)神奇的稀有元素 
      硒元素所謂神奇，是因?yàn)樽?817年瑞典化學(xué)家博茨路易斯發(fā)現(xiàn)硒后的140多年的歲月里，都把硒作為毒品 ，直到1957年5月17日德國(guó)科學(xué)家施瓦茨發(fā)現(xiàn)硒具有動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)作用，1971年美國(guó)J.T.Rotruck確證了硒是普遍動(dòng)物機(jī)體的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分；1973年，美國(guó)學(xué)者Rotrlie發(fā)現(xiàn)硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶的必需組成，沒(méi)有硒的存在，這個(gè)酶就沒(méi)有活力，這才使人們對(duì)硒的認(rèn)識(shí)發(fā)生了戲劇性的變化。硒由毒品一躍成為人體必須的15種微量元素之一。
      硒具有抗氧化抗衰老，保護(hù)和修復(fù)細(xì)胞，提高紅細(xì)胞的攜氧能力，提高人體免疫力，解除重金屬的毒害、預(yù)防癌變等六大神奇功能，硒對(duì)人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無(wú)法替代的。所以硒被科學(xué)家譽(yù)之為“生命的神奇元素”、“一個(gè)主宰生命的微量元素”、“生命的火種”、“人類生命的曙光”、“人類抗癌之王”.
      硒具有抗氧化抗衰老，保護(hù)和修復(fù)細(xì)胞，提高紅細(xì)胞的攜氧能力，提高人體免疫力，解除重金屬的毒害、預(yù)防癌變等六大神奇功能，硒對(duì)人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無(wú)法替代的。所以硒被科學(xué)家譽(yù)之為“生命的神奇元素”、“一個(gè)主宰生命的微量元素”、“生命的火種”、“人類生命的曙光”、“人類抗癌之王”.
       1973年WHO(世界衛(wèi)生組織)、FAO (世界糧農(nóng)組織)、WTO (世界貿(mào)易組織)，先后發(fā)布硒是人和動(dòng)物活動(dòng)中不可缺少的微量元素； 1988年10月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)把硒列為15種每日必須的營(yíng)養(yǎng)素，建議每日補(bǔ)充50-250微克。世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、全球生物化學(xué)會(huì)主席巴博雅羅拉博士曾說(shuō)：硒是延長(zhǎng)壽命最重要的營(yíng)養(yǎng)素。有了硒，人生百歲不是夢(mèng)；       

       世界著名科學(xué)家?jiàn)W德菲爾德指出：硒像一顆原子彈，量很小很小，作用和威懾力卻很大很大，一旦被人們認(rèn)識(shí)、利用，將對(duì)人類健康產(chǎn)生深刻影響 。
       我們湖南地處地球低硒帶，每天硒攝取量只是全國(guó)缺硒地區(qū)膳食硒26.63μg的平均水平。與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日補(bǔ)充50-250微克硒的要求相差甚遠(yuǎn)。
       當(dāng)前我們要認(rèn)真理解和吸取美國(guó)康奈爾大學(xué)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家combs教授說(shuō)過(guò)的一段話：“對(duì)于人類來(lái)說(shuō)，在過(guò)去的時(shí)間里，最大的悲哀不是缺硒本身，而是我們沒(méi)有意識(shí)到硒對(duì)人類健康的重要”。
      國(guó)內(nèi)外十分重視硒的應(yīng)用和富硒產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)。      

     2005年1月18日在人民大會(huì)堂隆重召開(kāi)“防治疾病，定量補(bǔ)硒全國(guó)工作會(huì)議”； 

     2003年9月美國(guó)食品藥品管理局（FDA）認(rèn)可硒為抑癌劑，并允許硒營(yíng)養(yǎng)品標(biāo)示硒的抑癌性質(zhì)；      2011年2月23日,中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布取銷《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中硒指標(biāo)的公告。這意味著中國(guó)不再將微量元素硒作為污染物來(lái)管理。
      硒對(duì)人類的作用已形成共識(shí)。更需指出的是：在當(dāng)今湘贛大米鎘嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)實(shí)面前，生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品，以硒控鎘事關(guān)食品安全，已是刻不容緩，非抓不可的民生大事。
      隨著和諧社會(huì)發(fā)展的不斷完善，人們對(duì)生活質(zhì)量的追求日益增強(qiáng)，吃飽、吃好、吃健康的觀念提升，補(bǔ)硒已成為當(dāng)今一種新的養(yǎng)生之道。健康基于安全，食補(bǔ)優(yōu)于藥補(bǔ)，缺硒的國(guó)際性、補(bǔ)硒的共識(shí)性、硒功能的廣泛性、富硒食品消費(fèi)的重復(fù)性，決定了發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)，方興未艾，充滿希望，前途無(wú)量。

      二、硒是人與動(dòng)物的必須元素、植物的有益元素 
        1973年，美國(guó)學(xué)者Rotrlie發(fā)現(xiàn)硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶（GPX）的必需組成，GPX的活性依賴于硒，沒(méi)有硒的存在，這個(gè)酶就沒(méi)有活力，從而顯示了硒的第一個(gè)生物活動(dòng)形式。
       同年，世界衛(wèi)生組織宣布硒是人和動(dòng)物活動(dòng)中不可缺少的微量元素。
       20世紀(jì)70年代，克山病的發(fā)現(xiàn)，揭示了缺乏硒是克山病發(fā)病的基本因素，同時(shí)也證明了硒是人體必須的微量元素。硒在人體的新陳代謝活動(dòng)中起著重要作用，
       硒也是植物的有益元素?！陡晃r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》課題組鄧正春、吳永堯、顏送貴、喻米玲等的研究表明：經(jīng)過(guò)硒對(duì)水稻、油菜、大豆、花椰菜等作物生長(zhǎng)發(fā)育的影響研究，在適宜的補(bǔ)硒濃度范圍內(nèi)，硒具有提高種子酶活性、發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)；促進(jìn)植物生長(zhǎng)和葉綠素合成，提高光合作用能力；增強(qiáng)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GPX）、超氧化物歧化酶（SOD）、硝酸還原酶的活性；增加蛋白質(zhì)、氨基酸、含糖量和脯氨酸，增強(qiáng)抗氧化功能和抗逆性，延緩衰老，提高產(chǎn)量等生物功能 .
      湖南省農(nóng)業(yè)廳老科協(xié)《關(guān)于富硒優(yōu)質(zhì)米試驗(yàn)示范》課題組研究結(jié)果：經(jīng)中南大學(xué)現(xiàn)代分析測(cè)試中心光譜分析研究室分析，施硒的大米含硒0.938mg/kg,鎘含量0.011 mg/kg;施清水的大米含硒0.062mg/kg,鎘含量0.064 mg/kg ，施硒比施清水的對(duì)照區(qū)，硒含量提高了15.1倍。鎘含量降低了5.81倍；施硒不僅增硒降鎘，而且能大大提高富硒米氨基酸的含量，檢測(cè)15種氨基酸施硒區(qū)大米，比對(duì)照區(qū)大米，氨基酸含量個(gè)個(gè)都增加，增加的幅度在4.7～52.1%之間.其中鉻氨酸含量增加幅度最大。顯著的提高了富硒優(yōu)質(zhì)大米的質(zhì)量。

 
      三、我國(guó)大部分地區(qū)缺硒

      硒在自然界分布極不均勻，據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界42個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒。硒作為稀散元素在地殼中的含量?jī)H為一億分之九。我國(guó)多數(shù)為缺硒和低硒區(qū)。
    1980年硒資源普查結(jié)果表明，我國(guó)從東北到西南有2/3省市、712個(gè)縣市約70%處于缺硒地帶，這些地區(qū)的主要作物含硒量低于0.05ppm，為國(guó)際公認(rèn)的缺硒地區(qū)。其中1/3個(gè)為嚴(yán)重缺硒區(qū)。它們是黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、陜西、四川、云南、新疆、西藏、內(nèi)蒙。而貧硒的省市有：天津、北京、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、福建、甘肅，但在缺硒的省區(qū)中，有個(gè)別地區(qū)的土壤不缺硒。
       常德市是一個(gè)貧硒地區(qū)，老天沒(méi)有賜予豐富的天然硒資源，所以我們常德市出產(chǎn)的糧、油、菜、茶，其硒含量甚微。據(jù)查，普通大米硒含量0.05mg/kg；飲用水硒含量0.0021mg/kg；茶葉硒含量0.067 mg/kg；柑橘硒含量0.0064 mg/kg；蔬菜硒含量0.008 mg/kg
      據(jù)湖南農(nóng)大研究資料顯示，我地每天硒的攝取量只有全國(guó)缺硒地區(qū)膳食硒26.63μg的平均水平。與每日補(bǔ)充50-250微克硒的要求相差甚遠(yuǎn)。為提高中華民族的身體素質(zhì)，延年益壽，開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)富硒農(nóng)產(chǎn)品，刻不容緩

      四、補(bǔ)硒越來(lái)越引起重視 

      1、“世界癌癥日”    央視提倡補(bǔ)硒
      2月4日是是國(guó)際抗癌聯(lián)盟發(fā)起并設(shè)立的“世界癌癥日”，今年的主題是“共同參與，成就奇跡”。    

       1、據(jù)央視早間新聞報(bào)道，流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)全球癌癥的發(fā)癥率均呈上升趨勢(shì)。目前，我國(guó)癌癥發(fā)病率處于快速上升期，每年癌癥發(fā)病人數(shù)約為250萬(wàn)，死亡140萬(wàn)人，癌癥已經(jīng)成為嚴(yán)重危害人們身體健康的重大疾病。這種現(xiàn)像的主要原因包括：吸煙人口增加、老齡化、環(huán)境污染，以及缺乏碘、鋅、銅、硒等微量元素，不健康的飲食等。
      2、各地成立專門班子抓硒
      湖北恩施1992年就把發(fā)展富硒食品產(chǎn)業(yè)確立為該市發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，1992年市委、市政府成立了以市長(zhǎng)任組長(zhǎng)，市委分管農(nóng)業(yè)的副書(shū)記、市政府分管農(nóng)業(yè)、科技的副市長(zhǎng)任副組長(zhǎng)的恩施市硒資源開(kāi)發(fā)利用工作領(lǐng)導(dǎo)小組；
      陜西安康市將富硒食品作為全市支柱產(chǎn)業(yè)著力進(jìn)行培育。市政府成立了由市長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)的富硒食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組；四川萬(wàn)源市委、市政府成立了以市委、市政府分管領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)，市級(jí)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的“中國(guó)天然富硒農(nóng)產(chǎn)品基地”建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組；     江西省豐城市委、市政府高度重視富硒土地資源的開(kāi)發(fā)利用。成立了以市委書(shū)記為組長(zhǎng)，市委政府農(nóng)業(yè)分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)的富硒產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組；貴州省開(kāi)陽(yáng)縣政府審時(shí)度勢(shì)，積極打造富硒這一閃亮名片，以農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)為突破口，規(guī)?；瘡氖赂晃r(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，大力實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略；湖南省新田縣成立了以縣委書(shū)記為組長(zhǎng)，2個(gè)副書(shū)記、3個(gè)常委、四大家4個(gè)副處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)的富硒有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作領(lǐng)導(dǎo)小組；湖南省靖州縣2011年12月27日，靖州縣人民政府在懷化市鳳源海鮮樓隆重舉行“靖州硒米新聞發(fā)布會(huì)暨產(chǎn)品上市推廣活動(dòng)，10 萬(wàn)畝無(wú)公害優(yōu)質(zhì)富硒水稻，加工5 萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)富硒稻米隆重上市，填補(bǔ)了湘西南地區(qū)無(wú)富硒米生產(chǎn)的空白。
      3、湖南省啟動(dòng)全民補(bǔ)硒工程

      據(jù)湖南日?qǐng)?bào)2006年12月24日?qǐng)?bào)導(dǎo)：國(guó)內(nèi)外科學(xué)家經(jīng)過(guò)30多年的科學(xué)研究表明，正常人每日補(bǔ)足50至250微克硒，可使各種疾病發(fā)病率降低35%到50%。為此，我省將實(shí)施“全民補(bǔ)硒工程”。該工程啟動(dòng)儀式于12月23日上午在省委禮堂舉行。老同志劉夫生、沈瑞庭，中國(guó)農(nóng)科院原副院長(zhǎng)、中國(guó)硒元素研究首席科學(xué)家陸肇海教授，省直有關(guān)部門負(fù)責(zé)人及來(lái)自全國(guó)各地的專家學(xué)者出席啟動(dòng)儀式。
  

      五、硒與人體健康
      1、21世紀(jì)最新的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)
     健康是人類最寶貴的財(cái)富，保健醫(yī)學(xué)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)展的第四個(gè)里程碑.保健醫(yī)學(xué)就是必須用人類全部知識(shí)來(lái)武裝.醫(yī)學(xué)知識(shí)陳舊是最大的悲劇!不要死于無(wú)知.硒與人體健康的發(fā)現(xiàn)震驚了整個(gè)醫(yī)學(xué)界,硒被譽(yù)為生命的火種。
      2、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)會(huì)最新理論
   治療醫(yī)學(xué)的變化：實(shí)質(zhì)是元素平衡醫(yī)學(xué)的治療;人體是元素組成。
   飲食：黃金分割0.618：副食6、主食4；粗糧6、細(xì)糧4
   疾病治療和飲食搭配：實(shí)質(zhì)是需要科學(xué)合理的進(jìn)行配伍、組合才能產(chǎn)生疊加、協(xié)同、增效作用。
   元素缺乏會(huì)帶來(lái)一系列疾病
   缺鈣——骨質(zhì)疏松、 軟骨病、 血液凝固時(shí)間延長(zhǎng)
   缺碘——大脖子病            
   缺鉻——糖尿病
   缺鎂——偏頭痛、肌肉振顫、 心動(dòng)過(guò)速
   缺鋅——兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、 智力下降、 男性不育
   缺鐵——低色素性貧血       
   缺硒——腫瘤等四十多種疾病
   硒與四十多種疾病密切相關(guān)如：癌癥、心血管疾病、心肌炎、心肌病、風(fēng)心病、肝炎、肝硬化、慢性胃炎、哮喘、慢性支氣管炎、高血壓、老年性疾病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障、溶血性貧血、大骨節(jié)病等疾病均與硒缺乏密切相關(guān)，補(bǔ)充硒后有一定的預(yù)防與療效。
      3、硒的六大功能
      1）抗氧化、抗衰老
      2）解毒、排毒、抗污染
      3）保護(hù)、修復(fù)、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞
      4）預(yù)防癌變
      5）提高紅細(xì)胞的攜氧能力
      6）提高人體免疫力
      4、引起人體缺硒五大原因
     1)人體自身不能合成
     2)環(huán)境（水、土壤等）缺硒
     3)飲食不合理
     4)環(huán)境污染
     5)老年人病原性缺硒

     5、硒的燦爛光環(huán)
■“生命的神奇元素”；■“生命的火種”；■一個(gè)主宰生命的微量元素”■ “心臟的守護(hù)神”  ；■“神奇的護(hù)肝因子” ■“天然解毒劑”；　　■ “自由基清除劑”、■“超級(jí)巨星”　　　■“人類生命的曙光”、■“多功能的生命養(yǎng)素”■“生命的奇效元素■生命第五要素”；　■“長(zhǎng)壽因子”■“硒將成為人類壽命發(fā)展史上第三個(gè)里程碑”■“硒是使人保持年輕的礦物質(zhì)。”■“月亮之神” ■硒是延長(zhǎng)壽命最重要的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
      6、硒與疾病人體缺硒會(huì)降低人體免疫功能，直接導(dǎo)致心腦血管病、高血壓、代謝綜合癥、胃腸道疾病、糖尿病、哮喘、帕金森病、肝病、癌癥等40多種疾病發(fā)生，間接導(dǎo)致400多種疾病的發(fā)生。
◎ 心血管病         
     缺硒是引發(fā)心肌損傷、動(dòng)脈粥樣硬化和紅細(xì)胞膜變性等一系列病患。
     硒可修復(fù)已出現(xiàn)的損傷，保護(hù)心血管系統(tǒng)起到維護(hù)心血管系統(tǒng)正常結(jié)構(gòu)和正常功能的作用。
     1980年楊光圻等中國(guó)科學(xué)家的《硒缺乏與克山病發(fā)病的關(guān)系》研究成果首次證明了硒是人體必需微量元素，成為人類認(rèn)識(shí)硒的重要里程碑。
      1984年《硒缺乏與克山病發(fā)病的關(guān)系》研究成果獲“施瓦茨獎(jiǎng)”。這是中國(guó)人第一次獲“施瓦茨獎(jiǎng)”。
◎癌癥
       “硒”被國(guó)內(nèi)外科學(xué)家奉為“抗癌之王”、“細(xì)胞保護(hù)神”。硒阻止腫瘤細(xì)胞分裂，抑制癌細(xì)胞的能量代謝。
       于樹(shù)玉“硒預(yù)防肝癌研究”的突破性成果獲1996年度國(guó)際生物化學(xué)家協(xié)會(huì)授予的“施瓦茨獎(jiǎng)”
       硒還能減輕化療，放療的毒副作用，在化療中降低順鉑對(duì)腎、骨髓和腸道的毒性，是理想的順鉑解毒劑。
       硒可讓晚期癌癥病人不再疼痛 
◎糖尿病
    缺硒是患糖尿病的重要因素，攝取充足的硒能保證胰臟的正常功能，防止胰島β細(xì)胞破壞
    硒具有與胰島素相似的作用，可以保護(hù)和恢復(fù)胰臟功能，改善糖尿病的代謝調(diào)節(jié)，降低尿中的葡萄糖化血紅蛋白水平。正確補(bǔ)硒是防治糖尿病的冶本措施。
    尤其對(duì)糖尿病的并發(fā)癥（白內(nèi)障、下肢浮腫、心血管病等）有很好的控制作用。
◎腸胃病
慢性胃炎、消化道潰瘍等疾病歸根到底是消化道內(nèi)的細(xì)菌、自由基等毒素在作祟。
硒不但能夠清除胃腸內(nèi)的過(guò)氧化物、自由基、還能直接抑制腸道致病菌群，調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)環(huán)境的平衡，修復(fù)和保護(hù)粘膜，是治療胃炎和消化道潰瘍的佳品。
便秘患者尤為適合。
◎重金屬毒害
硒是人體內(nèi)神奇無(wú)比的天然解毒劑。硒可以與元素周期表上的任何元素結(jié)合形成化合物，能與金屬或非金屬元素結(jié)合成穩(wěn)定的硒化物。
硒可與帶正電荷的有害金屬離子：鉛、鎘、汞、砷、鉈、錫等，形成金屬—硒—蛋白質(zhì)復(fù)合物，排出體外，起到解毒和排毒作用。
在湘贛大米鎘含量嚴(yán)重超標(biāo)的當(dāng)今，增硒降鎘、補(bǔ)硒降鎘意義更顯得必須而重大。
◎ 煙酒毒害
硒是良好的抗氧化劑，它的抗氧化性能是維生素E的500倍，可給您足夠的氧抗疲勞，減少色斑形成甚至消失。
對(duì)煙民的生理?yè)p傷有修復(fù)作用，長(zhǎng)年嗜煙者戒煙后完全排除體內(nèi)毒素，需二十年，那么每天補(bǔ)硒200微克，三個(gè)月就能徹底排除體內(nèi)毒素。
長(zhǎng)期飲酒者，會(huì)使肝臟受損，定量補(bǔ)硒可加速酒精分解代謝，解除酒后不適，進(jìn)而保護(hù)肝臟。
◎白內(nèi)障
 硒參與眼球肌肉、瞳孔的活動(dòng)，是維持視力的重要元素。
 人體缺硒就會(huì)導(dǎo)致視力下降  和許多眼癥如：白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲癥等的發(fā)生。其中白內(nèi)障患者眼中人含硒量只有正常人的1/6。
在地球上的動(dòng)物，以山鷹的眼晴最為敏銳，其奧秘就在于山鷹的眼中含硒量非常高，約高出人類的100多倍。
7、補(bǔ)硒可提高老年人的健康水平
北京友誼醫(yī)院的郝秀蘭對(duì)137例老年病患者進(jìn)行補(bǔ)硒臨床觀察，其中：
 ★ 腫瘤患者31例，補(bǔ)硒后26例見(jiàn)效，占84%
 ★ 高血壓、冠心病患者37例，補(bǔ)硒后31例見(jiàn)效，占84%
 ★ 肝病患者18例，補(bǔ)硒后14例緩解，占78%
 ★ 慢性支氣管炎患者19例，補(bǔ)硒后14例緩解，占74%
 ★ 其它疾病32例，補(bǔ)硒后也有不同程度減輕。
 ★ 同時(shí)對(duì)其中40例進(jìn)行了體內(nèi)血硒含量測(cè)定，其中只有5例正常，其余35例的血硒水平都低于正常值。

六、缺硒地區(qū)居民要補(bǔ)硒

      1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)宣布：人應(yīng)該像攝入蛋白質(zhì)一樣，每天必須攝入50-250微克硒；
      2005年1月18日，在北京人民大會(huì)堂隆重召開(kāi)了全國(guó)第一屆預(yù)防疾病定量補(bǔ)硒的全國(guó)工作會(huì)議。
著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木女士向全社會(huì)呼吁：“中國(guó)是一個(gè)缺硒大國(guó)，人體缺硒關(guān)系到億萬(wàn)人民健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)像補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作，特別注意抓老年人的補(bǔ)硒工作·····”；
      “當(dāng)務(wù)之急要做好兩件大事：一是各種與論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識(shí)，使居民提高如何防止缺硒的認(rèn)識(shí)；二是要著手開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)高硒產(chǎn)品，大規(guī)模推廣富硒產(chǎn)品”
我國(guó)科學(xué)家經(jīng)過(guò)對(duì)克山病區(qū)、病區(qū)周圍和非病區(qū)人群每日硒攝入量的廣泛調(diào)查，測(cè)定出成人每天平均硒攝入量低于17µg，便會(huì)出現(xiàn)克山病 。

     如果用血漿中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性達(dá)到穩(wěn)定水平時(shí)，所需的硒攝入量來(lái)代表成人對(duì)硒的生物需要量，則根據(jù)生化計(jì)算，這個(gè)量是每日40µg。 

      再根據(jù)不同年齡血清硒濃度變化等其他數(shù)據(jù)，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院建議人體硒攝入的范圍為日40-240µg。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1988年推薦的成人每日膳食中的硒供給量為50µg～250µg。
      根據(jù)中華人民共和國(guó)食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(12,B13105—91)與《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》中對(duì)應(yīng)食品進(jìn)行計(jì)算，平均每人每天膳食中硒供給限量為287µg。
國(guó)際生物無(wú)機(jī)化學(xué)家協(xié)會(huì)主席施勞斯(SEHRAUZET)博士等人認(rèn)為硒的攝入量提高到食品與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)推薦水平的一倍左右時(shí)，可以防止許多癌癥病例。
      中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院著名營(yíng)養(yǎng)家楊光圻教授，潛心研究了人體硒需要量和安全攝取量的范圍，他的寶貴研究數(shù)據(jù)已被國(guó)內(nèi)外學(xué)者、營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)和國(guó)際組織所采用：每日最低需要量為22µg，低于這個(gè)量就會(huì)得硒缺乏癥；最大安全攝取量為400µg(高硒地區(qū)可偏高到550µg)，說(shuō)明每天攝取400µg硒是安全的；人體每日最高硒攝取量為990µg；最高有毒攝取量的平均值為1540µg。
全國(guó)缺硒地區(qū)膳食硒26.63μg，東北克山病、大骨節(jié)病區(qū)甚至低于10µg，說(shuō)明從日常食物攝入的硒嚴(yán)重不足。所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議：正常人每天要補(bǔ)硒，每日攝入硒范圍為：50-250μg，最低攝入量要達(dá)到50μg。

七、補(bǔ)硒的標(biāo)準(zhǔn)

1、補(bǔ)硒的原則
 ⑴ 補(bǔ)有機(jī)硒。 硒元素與其它礦物元素一樣，適量有益，過(guò)量有害。但是，硒元素是所有微量元素中有益量與有害量界限最小的一種，所以補(bǔ)無(wú)機(jī)硒劑量不易掌握，且也不被人體吸收。藥物補(bǔ)硒，價(jià)格昂貴，一般消費(fèi)群體承受不起。食用富硒農(nóng)產(chǎn)品是生物源補(bǔ)硒，補(bǔ)充的是有機(jī)營(yíng)養(yǎng)硒，是科學(xué)的補(bǔ)硒方法。
 ⑵ 經(jīng)常補(bǔ)硒。硒的半衰期為15天，缺硒人群應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用富硒食品，才能達(dá)到科學(xué)補(bǔ)硒的目的。生活在高污染區(qū)和貧硒地區(qū)的人群，特別需要重視補(bǔ)硒。
 ⑶ 補(bǔ)農(nóng)產(chǎn)品中的硒。富硒農(nóng)產(chǎn)品的中硒是有機(jī)硒。富硒農(nóng)產(chǎn)品的培育成功，解決了世界范圍內(nèi)科學(xué)補(bǔ)硒的難題，將對(duì)提高人們的生活質(zhì)量和健康水平作出重大的貢獻(xiàn)。
2、硒的需求量和安全量
①最低需要量（以預(yù)防克山病發(fā)生為界線）：17μg/d；
②生理需要量（以硒的生物活性形式GPx在血漿中達(dá)到恒定飽和為正常生理功能指標(biāo)）：40μg/d;③界限中毒量（指甲變形）：800μg/d
④膳食硒供給量：50～250μg/d
⑤膳食硒最高安全攝入量：400μg/d
⑥最高有毒攝取量的平均值為1540ug/d
3、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的標(biāo)準(zhǔn)
1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)家學(xué)會(huì)將微量元素硒例入我們每日必須攝入的15種膳食營(yíng)養(yǎng)素之一。宣布：人應(yīng)該像攝入蛋白質(zhì)一樣，每天必須攝入50-250微克硒。通過(guò)天然食物中的有機(jī)硒來(lái)補(bǔ)充是最科學(xué)

4、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的補(bǔ)硒參考標(biāo)準(zhǔn)
營(yíng)養(yǎng)專家早已指出，每日攝入200微克的硒可以有效地防止癌癥的發(fā)生。300微克以上便可以對(duì)癌癥起到一定的治療效果。在美國(guó)，近年來(lái)已經(jīng)將硒運(yùn)用于多種癌癥的治療上，讓患者每日攝入2000微克的硒，通過(guò)類似“以毒攻毒”的方式，治療癌癥，并取得了非常好的效果。

八、補(bǔ)硒就補(bǔ)富硒農(nóng)產(chǎn)品中的硒

      富硒農(nóng)產(chǎn)品是依據(jù)植物生理生化和作物營(yíng)養(yǎng)原理，利用動(dòng)、植物作無(wú)污染天然的生化反應(yīng)器。在動(dòng)植物生長(zhǎng)、生殖過(guò)程中施用或添加特別研制的專利技術(shù)系列產(chǎn)品“隆農(nóng)”牌鋅硒葆，（原名：富硒增甜素系列產(chǎn)品），將無(wú)機(jī)硒元素導(dǎo)入農(nóng)作物,畜禽體內(nèi)，通過(guò)動(dòng)植物自身的生命運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)化為有機(jī)營(yíng)養(yǎng)硒,富集在果、菜、肉、蛋和籽實(shí)中，其硒元素含量比同類型普通農(nóng)產(chǎn)品高出幾倍乃至十幾倍，并且達(dá)到國(guó)家（地方）頒發(fā)的富硒食品標(biāo)準(zhǔn)，而又不超過(guò)食品限量標(biāo)準(zhǔn)的純天然農(nóng)產(chǎn)品
專家指出：“通過(guò)農(nóng)副產(chǎn)品向人體的補(bǔ)硒的路線，是最佳路線； “食用富硒農(nóng)產(chǎn)品是生物源補(bǔ)硒，補(bǔ)充的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)硒，變藥補(bǔ)為食補(bǔ)，既安全，又方便，還經(jīng)濟(jì)，是科學(xué)的補(bǔ)硒方法”。

      “補(bǔ)硒要補(bǔ)糧茶果蔬中的有機(jī)硒，糧茶果蔬對(duì)硒的吸收利用率高，人食用富硒糧茶果蔬安全可靠，無(wú)毒副作用
       1、富硒農(nóng)產(chǎn)品中含的硒是有機(jī)硒
《富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》課題組鄧正春、吳永堯、顏送貴、喻米玲等的研究表明：在農(nóng)作物補(bǔ)硒時(shí)，通過(guò)根系和葉片把無(wú)機(jī)硒吸收到體內(nèi)，經(jīng)自身的生命運(yùn)動(dòng)，轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒。有機(jī)硒主要以硒蛋白、硒多糖、硒核酸、硒酶等含硒生物大分子賦存在農(nóng)作物體內(nèi)。一般占含硒總量的90%左右。硒蛋白質(zhì)主要含硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸。生長(zhǎng)期、苗期和葉片中硒的賦存形態(tài)主要是多糖和蛋白質(zhì)結(jié)合的硒。
      2、動(dòng)植物間接的保護(hù)了富硒農(nóng)產(chǎn)品的安全性
 富硒農(nóng)產(chǎn)品是根據(jù)動(dòng)植物生化與營(yíng)養(yǎng)原理，利用動(dòng)植物作天然的生化反應(yīng)器，將土壤中的硒或葉面噴布的富硒增甜素肥（商品名：鋅硒葆），或添加的肉蛋型鋅硒葆，通過(guò)動(dòng)植吸收轉(zhuǎn)化成為有機(jī)硒(硒蛋白)，富集在果、菜、肉、蛋和籽實(shí)中。當(dāng)硒的含量達(dá)到國(guó)家富硒食品的硒含量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就稱為富硒農(nóng)產(chǎn)品，按照達(dá)爾文 “適者生存的法則”，動(dòng)植物對(duì)硒的利用進(jìn)行了第一次選擇，對(duì)人類起了間接的保護(hù)作用，也就是成為了我們?nèi)祟愌a(bǔ)硒安全的第一道防線，所以富硒農(nóng)產(chǎn)品是安全的
      3、衛(wèi)生部取消食品中污染物限量中硒指標(biāo)
2011年1月24日，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部，發(fā)布了 關(guān)于取消《食品中污染物限量》中硒指標(biāo)的公告 （ 2011年第3號(hào)）， 根據(jù)《食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)，現(xiàn)決定取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中硒指標(biāo)。本公告自發(fā)布之日起施行。國(guó)家取銷了硒產(chǎn)品含硒量的上限，也就是硒不再作為農(nóng)殘物，這是根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果后的決策。也正說(shuō)明了富硒農(nóng)產(chǎn)品的硒是安全的。

九、富硒農(nóng)產(chǎn)品安全而無(wú)毒副作用。
 

1、硒是一把‘雙刃劍’。缺硒會(huì)導(dǎo)致克山病、大骨節(jié)病等40多種疾病，但硒過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致硒中毒。歷史上就曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)硒中毒事件。1934年美國(guó)農(nóng)業(yè)部在本國(guó)的兩個(gè)農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)站發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致動(dòng)物堿毒癥的原因是吃了含硒量高的食物；
1984年美國(guó)曾報(bào)告過(guò)13人吃了一種補(bǔ)硒“健康食品”而發(fā)生硒中毒，其硒含量高于標(biāo)簽所示的182倍。受害者攝入的總硒量估計(jì)量27－238.7mg。為安全劑量400 ug/d 的67.5倍-596倍。
20 世紀(jì)60年代，在恩施市也曾發(fā)生硒中毒。1965年恩施暴發(fā)硒中毒時(shí)，雙河公社魚(yú)塘壩煤的硒含量為1009.0 mg/kg，土壤的含硒量為6.32mg/kg，洋芋含硒量為8.32mg/kg，大米含硒量為3.85mg/kg，油菜籽含硒量為268.10mg/kg，玉米硒含量達(dá)44mg/kg。為富硒玉米含硒標(biāo)準(zhǔn)上限的88倍。       1966年楊光圻等在湖北恩施慢性硒中毒點(diǎn)上測(cè)得成人每日硒攝入量達(dá)4990 ug/ d，相當(dāng)于供給量上限的25倍。
2、富硒農(nóng)產(chǎn)品的含硒量低微。
據(jù)資料報(bào)導(dǎo)，最高有毒攝取量的平均值為1540ug/d。長(zhǎng)期每天攝入2400-3000ug/d，會(huì)產(chǎn)生中毒性反應(yīng)。但是通過(guò)飲食攝入這樣高水平面的硒，那是極不可能的事。
實(shí)踐告訴我們，富硒農(nóng)產(chǎn)品的硒含量是非常有限的。我們通過(guò)六年探索、二年示范、三年拚搏，生產(chǎn)的富硒農(nóng)產(chǎn)品達(dá)10類69款，經(jīng)權(quán)威部門2001年到2011年共11年1617個(gè)產(chǎn)品的檢測(cè)，都符合富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，硒含量在0.015～2.51mg/kg。其中富硒大米  0.3,-1.5、富硒香薯 0.05～0.193，富硒茶（菜）油  0.05～0.167、富硒大葉茶 0.6～2.51, 鋅硒蛋 1.028、富硒鮮牛肉 0.183～0.3、富硒柑橘  0.015～0.043、富硒西瓜 0.048～0.112、富硒蟲(chóng)草桃源雞 0.2,-0.3 mg/kg。所以在現(xiàn)實(shí)生活中除了過(guò)量食用富硒藥品外，食用富硒農(nóng)產(chǎn)品一般是不會(huì)中毒的。
 3、食用富硒農(nóng)產(chǎn)品不會(huì)中毒
我們?cè)?jì)算過(guò)，一人1天吃0.5kg富硒大米+1kg中華名果-富硒柑橘+2個(gè)富硒雞蛋+10g富硒大葉茶+0.5kg富硒仙果特釀酒+0.5kg富硒桃花山泉水+0.5kg富硒蔬菜, 硒的總量為355 ug/ d,（150 ug+5 ug+50 ug+50 ug+25 ug+25 ug+50 ug=355 ug）尚在最高安全劑量400 ug/d之內(nèi),屬防病和兼治病的補(bǔ)硒范疇.只占臨床癥狀的中毒劑量900 ug/d的39%.，最低有毒攝取量的平均值1540ug/d的23%。為此，我們認(rèn)為，在開(kāi)發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中，不必存有對(duì)硒可能發(fā)生毒性的疑慮，產(chǎn)生懼硒中毒的心理，切忌富硒農(nóng)產(chǎn)品可能會(huì)產(chǎn)生硒中毒的夸大宣傳。

十、桃源縣開(kāi)發(fā)成功的富硒產(chǎn)品

    桃源縣目前已經(jīng)擁有10大類型、22個(gè)系列、84個(gè)富硒農(nóng)產(chǎn)品品種，無(wú)論是產(chǎn)品品牌還是產(chǎn)品種類、產(chǎn)量、規(guī)模在國(guó)家、省、市同類產(chǎn)業(yè)中均處于領(lǐng)先地位

十一、華陽(yáng)村開(kāi)創(chuàng)了農(nóng)民主動(dòng)補(bǔ)硒的先河 

      桃源縣浯溪河鄉(xiāng)華陽(yáng)村推廣先進(jìn)技術(shù)，轉(zhuǎn)化富硒科技成果，采用“口糧田”、“自留地”噴施富硒增甜素專利產(chǎn)品，使高科技的富硒農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)平民百姓家，實(shí)現(xiàn)餐桌全盤(pán)硒化，從而有效地提高了缺硒地區(qū)農(nóng)民膳食硒水平，收到了科學(xué)補(bǔ)硒，防治疾病的效果；拉開(kāi)了農(nóng)民主動(dòng)補(bǔ)硒的序幕，開(kāi)創(chuàng)了農(nóng)民主動(dòng)補(bǔ)硒的先河，攻克了農(nóng)民補(bǔ)硒難的瓶頸，同時(shí)也有效地促進(jìn)了生產(chǎn)的發(fā)展，推進(jìn)了社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè)。
     農(nóng)民是一個(gè)弱勢(shì)群體，經(jīng)濟(jì)實(shí)力相對(duì)薄弱，吃硒藥補(bǔ)硒只能取得階段性效果，且副作用很大；吃保健品補(bǔ)硒，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)能力難以承受；加上農(nóng)民受傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的束縛，又有一種“吹糠見(jiàn)米、趨功近利”的思維，農(nóng)民補(bǔ)硒就成了“全民補(bǔ)硒工程”進(jìn)展的最大難題。         華陽(yáng)村農(nóng)民補(bǔ)硒采取自食富硒大米做到四統(tǒng)一：全村統(tǒng)一每戶種植“口糧田”富硒水稻1畝，“自留地”富硒蔬菜0.1畝；統(tǒng)一實(shí)施富硒水稻生產(chǎn)操作規(guī)程；統(tǒng)一噴布糧油型鋅硒葆（原富硒增甜素）；統(tǒng)一于始穗期和乳熟期用藥。（共2次，每次用藥2包，一背包水加1包，一畝打兩桶水 
     全村每戶種植富硒水稻1畝、種植富硒蔬菜0.1畝，只增加硒成本50元。就可解決1年補(bǔ)硒之所需，成本只相當(dāng)1包高檔“芙蓉王”的煙，農(nóng)民都可承受得起。 

       這個(gè)村農(nóng)民生產(chǎn)的富硒大米經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（長(zhǎng)沙）、湖南省食品測(cè)試分析中心測(cè)試檢驗(yàn)：硒含量穩(wěn)定在0.3 mg/kg,-0.5 mg/kg,之間，每天吃0.5㎏富硒大米，就補(bǔ)了150ug～250ug的硒，達(dá)到了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)補(bǔ)硒的建議指標(biāo)。從而真正使高科技的富硒農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)平民百姓家，實(shí)現(xiàn)餐桌全盤(pán)“硒”化，達(dá)到了全民補(bǔ)硒工程的目的。
華陽(yáng)村農(nóng)民主動(dòng)補(bǔ)硒的作法是一種創(chuàng)新,在全國(guó)、全省范圍內(nèi)尚屬首創(chuàng)。         2009年8月4日這個(gè)村被湖南省全民補(bǔ)硒工程辦授予桃源縣浯溪河鄉(xiāng)華陽(yáng)村“湖南省全民主動(dòng)補(bǔ)硒第一村”的榮譽(yù)，并頒發(fā)了匾牌和證書(shū)； 

       2010年7月20日，清華大學(xué)教授、博導(dǎo)、任慶春博士來(lái)桃源縣考察時(shí)，高度評(píng)價(jià)這個(gè)試點(diǎn)的工作，并欣然揮毫提寫(xiě)了“華陽(yáng)村---全民補(bǔ)硒第一村”的贊語(yǔ)；華陽(yáng)村的事跡2010年被中國(guó)富硒農(nóng)產(chǎn)品上海市場(chǎng)調(diào)查中心評(píng)選為中國(guó)富硒農(nóng)業(yè)十大新聞之三。
      總結(jié)推廣華陽(yáng)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)農(nóng)民主動(dòng)補(bǔ)硒，這是一件事半功倍的健康之路；利國(guó)利民的惠民之路；愛(ài)民  惜憐的民生之路。簡(jiǎn)單易行的科學(xué)之路。建議廣大農(nóng)民立即行動(dòng)起來(lái)，學(xué)習(xí)華陽(yáng)農(nóng)民把自已的“口糧田”、菜園地、生蛋雞都富硒，實(shí)現(xiàn)餐桌全盤(pán)“硒”化。從而把全民補(bǔ)硒工程推向農(nóng)村，把全民補(bǔ)硒工程的恩惠施向?qū)こ０傩占摇?nbsp;